DETERMINACIÓN DE HUMEDAD DE HARINAS POR EL MÉTODO DE CUARTEO

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD DE HARINAS POR EL

MÉTODO DE CUARTEO

Material:

Cartulina

Espátula

Regla

Lápiz

Vidrio de Reloj

Parrilla Eléctrica

Pinzas para Crisol

Crisol

Balanza Granataria

Sustancias:

Harina de Maíz

Harina de Trigo

Harina de Arroz

Procedimiento:

1.- Aplicar  el método de cuarteo en la harina para obtener la muestra necesaria

·         Pesar 10 gramos de harina con ayuda del vidrio de reloj en la balanza Granataria

·         Trazar en la cartulina un cuadrado de 10 x 10 cm

·         Extender la harina sobre el cuadrado trazado con ayuda de la espátula

 ·         Una vez extendida la harina dividirla en 4 cuadrantes e identificarlos (A,B,C y D)

·         Separar los cuadrantes opuestos A,D y retirar el resto de la harina

·         El sobrante de la harina se vuelve a extender sobre el cuadrado dibujado

·         Se separan los cuadrantes opuestos, esta vez los B,C y se retira el resto de la harina

·         El sobrante de la harina se vuelve a extender sobre el cuadrado dibujado y se vuelve a aplicar el método de separar los cuadrantes opuestos y retirar la harina sobrante, el proceso se repite hasta obtener el tamaño de muestra requerida

2.-  Una vez obtenida la muestra de harina requerida, esta se coloca en el crisol y se calienta en la parrilla eléctrica con ayuda de las pinzas para crisol hasta que su color cambie a un tono mas obscuro procurando que esta no se queme

3.- Una vez que el color de la harina cambie el crisol se coloca en la capsula de desecación y se espera un momento

4.- Se procede a calcular la humedad de la harina